Nos vins blancs

Muscadet Coteaux de la Loire

(guide Hachette 2014)

Couleur

jaune clair, reflets verts

Nez

citronnelle et menthol donnant la fraicheur mais aussi minéralité, citron confit et viennoiserie pour complexifier cet ensemble.

Bouche

attaque tonique, rafraîchissante, suivi d’un équilibre structure/acidité très agréable.

Accords

Choucroute de la Mer

Malvoisie

Couleur

Doré

Nez

arômes très riches et complexes de prune, mangue, pêche de vigne, thym et une note de beurre salé.

Bouche

ample et enrobée, la sucrosité s’équilibre parfaitement à la structure pour donner une grande longueur à ce vin.

Accords

Boudin noir sauté aux pommes

Muscadet Coteaux de la Loire

(vieilli en fût de chênes)

Couleur

jaune doré reflets argentés

Nez

arôme dominant de vanille, de tilleul et de fût de chêne toasté. Des notes fines de miel, de pollen et de cumin complexifient ce vin.

Bouche

ample, harmonieuse et structurée, elle nous sort totalement du standard Muscadet. Les notes de fût se retrouvent subtilement en finale de bouche.

Accords

Sauté de porc au curry

Nos vins rouges

Cabernet rouge

(vieilli en fût de chênes)

Couleur

rouge reflets orangés

Nez

élégant et racé ce vin représente bien l’expression de ce grand cépage. Nous y percevons des arômes kirchés, cerise à l’eau de vis, mais aussi de réglisse, de graphite et de sous bois.

Bouche

souple, très gourmande, cette bouche est à la fois puissante et soyeuse, enrobée et très longe. A découvrir absolument !

Accords

Carré d’agneau rôti au thym

Cabernet rouge

Couleur

rouge reflets pourpre

Nez

belle intensité au parfum de violette, airelles, cassis, bonifié délicatement par le chocolat et le cumin.

Bouche

attaque ample et croquante, l’évolution se fait sur un beau volume et du peps en finale. Les tanins sont bien soyeux.

Accords

Côte de bœuf rôtie

Gamay rouge

Couleur

rouge cerise

Nez

Magrets de canard poêlés

Bouche

attaque tonique, rafraîchissante, suivi d’un équilibre structure/acidité très agréable.

Accords

Choucroute de la Mer

Pinot noir

Couleur

rouge reflets pourpre

Nez

Cailles au raisin.

Bouche

attaque tonique, rafraîchissante, suivi d’un équilibre structure/acidité très agréable.

Accords

Choucroute de la Mer

Nos vins rosés

Cabernet rosé

Couleur

Rose bonbon

Nez

Caractéristiques du cépage cabernet, les notes de rose se mêlent à celles du pamplemousse de la pêche et du cassis.

Bouche

tendre, tonique et printanière.

Accords

Risotto au Chorizo

Cabernet rosé demi-sec

Couleur

Rose pâle

Nez

puissance et élégance pour ces notes de violette, de cassis ainsi que le litchi, réglisse et menthol.

Bouche

attaque douce et gourmande, suivie d’une belle structure et d’un soupçon de vivacité, rendant ce vin très long et équilibré.

Accords

Cuisine asiatique

Gamay rosé

Couleur

Framboise

Nez

arômes intenses et très frais de fruits des bois et de grenadine.

Bouche

bouche ronde dotée d’un beau volume avec un zeste d’acidité et de légèreté en finale. Intense et rafraichissant, un vrai plaisir.

Nos vins « méthode traditionnelle »

Méthode traditionnelle blanc

Méthode traditionnelle rosé

Les horaires d’ouverture du domaine :

Du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 14h à 19h30

Le Samedi de 8h30 à 12h30 et de 14h à 18h

Adresse

Domaine du Roty,
44150 Vair-sur-Loire